¿CÓMO HACER CAFÉ CON MÉTODO POUR OVER?
Materiales
- Agua fresca
- Granos frescos
- Vierteaguas (Chemex o Hario V60, etc.)
- Filtro
- Tetera de cuello de cisne
- Molinillo de café
Medidas
Recomendamos 2 cucharadas de café por cada taza de agua. Para los geeks, la proporción es de 50 gramos (1.8 oz) de café molido por 1 litro (34 fl oz) de agua. Si te gusta más fuerte, usa más. Si prefieres más suave... ya sabes qué hacer.
Paso 1
HIERVE AGUA LIMPIA Y FRÍA.
Deja reposar el agua durante al menos 30 segundos después de hervirla.
Paso 2
COLOCA EL FILTRO EN EL VIERTAGUAS.
Paso 3
HUMIDIFICA EL FILTRO CON AGUA CALIENTE.
Esto ayuda a que el filtro se adhiera a las paredes del viertaaguas y también precalienta el equipo, manteniendo el café caliente.
Paso 4
MUELE LOS GRANOS FRESCOS A UN PUNTO MEDIO GRUESO.
Debe parecerse a arena gruesa o sal marina.
Paso 5
AGREGA LOS GRANOS MOLIDOS AL FILTRO Y SUAVEMENTE HAZ UNA PEQUEÑA DEPRESIÓN EN LA SUPERFICIE.
Esto permite que el agua se acumule en el centro en lugar de salpicar por todos lados.
Paso 6
VIERTE UN POCO DE AGUA (100 ML) SOBRE LOS GRANOS.
Espera 30 segundos y deja que los granos "florezcan".
Paso 7
CON CALMA, VIERTA EL AGUA RESTANTE EN INCREMENTOS DE 100 ML.
Usa un movimiento circular para asegurarte de que los granos estén cubiertos de manera uniforme.
Paso 8
RELÁJATE Y DEJA QUE EL CAFÉ SE FILTRE.
Tu café está casi listo.
Paso 9
¿EL AGUA YA DEJÓ DE GOTEAR? RETIRA EL FILTRO.
Ten cuidado, porque estará caliente, y nadie quiere que los granos caigan en su café.
Paso 10
AGITA EL CAFÉ.
Paso 11
SIRVE. SABOREA. DISFRUTA.
Paso 12
REPITE. COMPARTE. DESPIERTA Y ¡DALE CON TODO!
Consejos
Lento y constante. Las teteras de cuello de cisne permiten un vertido controlado y uniforme. Evita verter agua en la parte trasera del filtro, ya que podría diluir el café. El Hario V60 y Chemex son excelentes opciones para el método pour over que recomendamos.
¿Qué es la floración?
La "floración" es parte del proceso en el que se liberan los gases de CO2 de los granos cuando el agua entra en contacto con el café. Esto hace que los granos se expandan y "florezcan", lo que indica que el proceso de extracción ha comenzado. ¡Delicioso!
