¿CÓMO PREPARAR CAFÉ EN UNA MOKA?
LOS MATERIALES
- Granos frescos
- Agua fresca
- Tetera o hervidor de agua
- Moka
- Molinillo de café
LAS MEDIDAS
Recomendamos 2 cucharadas de café por cada taza de agua. Para los más precisos, eso es una proporción de 50 gramos (1.8 oz) de café molido por 1 litro (34 oz) de agua.
Para los valientes, usa más. Y para los menos atrevidos... ya lo sabes.
EL MÉTODO
Paso 1
DESCOMPÓN LA MOKA.
Desenrosca y separa las piezas de la Moka. El agua irá en la base. El café va en el filtro.
Cuando la Moka esté ensamblada y calentada, el agua subirá a través del café y saldrá por la tubería hacia la parte superior.
Paso 2
HIERVE EL AGUA.
Eso es, hierve el agua antes de agregarla a la Moka.
Paso 3
MUELE LOS GRANOS FRESCOS.
Muele los granos finos, pero no demasiado finos. Piensa en arena fina o tamaño de sal de mesa, no en polvo.
Paso 4
AGREGA AGUA HERVIDA A LA BASE.
Vierte suficiente agua caliente en la base, llenando justo por debajo de la válvula de seguridad (el pequeño botón al costado). ¡No la llenes de más!
Paso 5
AGREGA EL CAFÉ MOLIDO AL FILTRO.
Llénalo y nivélalo, pero no lo presiones ni lo compactes.
Paso 6
ENSÁMBLALO.
Coloca con cuidado el soporte del café en la base. Asegúrate de que no haya café en las juntas o bordes.
Luego, enrosca la parte superior e inferior de la Moka. (Usa una toalla en la base para evitar quemarte las manos).
Paso 7
CALIENTA LA MOKA.
Coloca la Moka en una fuente de calor a fuego medio-bajo y deja la tapa superior abierta. Mantén el mango alejado de la fuente de calor para evitar quemaduras.
Paso 8
PACIENCIA.
Relájate. Este paso puede tomar de 5 a 10 minutos. ¡Una olla vigilada nunca hierve!
Paso 9
LA MAGIA.
Observa la Moka. El café comenzará a salir suavemente por la tubería. Reduce el calor sin interrumpir el flujo. Mira cómo el chorro oscuro y rico se vuelve más claro y escucha el sonido de un soplido. Eso significa que ha terminado. Retírala del calor y cierra la tapa.
Paso 10
DETÉN EL PROCESO.
Envuelve un paño frío alrededor de la base de la Moka o pásala por agua fría para detener el proceso de preparación y evitar un sabor amargo.
Paso 11
SIRVE. SABOREA. DISFRUTA.
Vierte el café tan pronto como deje de burbujear.
Paso 12
REPITE. COMPARTE. DESPIERTA Y PONTE EN MARCHA.
